viernes, 27 de febrero de 2015
Empaque
Nuestro producto estará contenido en un empaque primario, lo cual se refiere a que estará en contacto con el producto, este será una bolsa tipo pouch, con tres sellos, con cierra fácil para que el producto se mantenga en buenas condiciones y sea de fácil uso y poder llevarlo sin que pese o con el riesgo de que se rompa como los frascos de vidrio. y con fuelle de fondo que le permite mantenerse vertical y rígida, lo cual maximiza visualmente la proyección de la imagen de sus empaques en los anaqueles.
Su estructura laminada multicapa incluye Polietileno de alta sellabilidad en su capa interna para garantizar sellos confiables más Nylon Biorentado –BOPA- que le proporciona excelentes propiedades de barrera a la transmisión de gases, grasas y de humedad, provocando la vida en el anaquel del producto empacado y sus propiedades organolépticas –olor, sabor, color y textura-; en el caso de ser la bolsa dorada o plateada, una capa de PoliesterMetalizado –VMPET- que bloquea al 100% el paso de la luz ultravioleta permitiendo que ciertos productos empacados, no se degraden por este factor.
Si el producto se va a empacar para facilitar su manejo en un empaque terciario, en una caja resistente de cartón. Las cajas de cartón encerado, aunque son más caros, se pueden reutilizar varias veces y pueden resistir las altas humedades relativas de los almacenes. Para un mejor resultado el producto dentro de los recipientes no deberá quedar ni demasiado suelto ni muy apretado. Los gestores a pequeña escala interesados en construir sus propias cajas de cartón corrugado, pueden dirigirse para una información más detallada a Broustead y New (1986). Diversas fibras vegetales se pueden usar para elaborar. Los empaques necesitan ventilación y además tienen que ser lo suficientemente fuertes para evitar compresiones. Para cajas destinadas al comercio internacional se usa cartón corrugado con una resistencia mínimo de 275 lbs/pulgada2 a la presión.
El empaque es un medio para proteger la mercancía, manteniéndola inmóvil y a la vez proporcionándole amortiguamiento. Sin embargo, el manejo de la temperatura puede ser ineficiente si los materiales de relleno bloquean las aberturas de ventilación. Además de la protección, el empaque facilita el manejo a lo largo del sistema postcosecha y puede minimizar los efectos de una manipulación tosca.
jueves, 26 de febrero de 2015
Tendencias café de exportación
Tendencias
El
café es la segunda bebida más consumida en el mundo luego del agua. Es un
producto de origen natural que contiene antioxidantes y otros componentes que
mejoran la concentración y otorgan múltiples beneficios a la salud.
Es
que el café está también en la lista de las bebidas que complementan la
alimentación saludable, junto a los 5 grupos básicos de alimentos para la buena
salud (sustancias grasas, lácteos, carnes y huevos, frutas y verduras,
almidones). En el mundo se estima que se consumen más de 2.500 millones de
tazas por día. Entre sus propiedades, el café de forma natural, mejora la
concentración y contiene antioxidantes.
En
la ultima década el consumo global del café ha mostrado un dinamismo
sobresaliente creció su demanda a nivel mundial, sumó al público joven entre
sus consumidores y extendió su uso a diversos campos. La demanda global del
café aromático ascendió a un record de 8.34 millones de toneladas.
El
café logró un récord de 8.34 millones de toneladas. Esto sería un crecimiento
medio anual de 2.4% desde el 2001. Los números a futuro también son
alentadores: según datos de la Organización Internacional del Café (ICO, por su
sigla en inglés), la demanda de granos podría alcanzar hasta 10.2 millones de
toneladas en el 2020. Los principales consumidores de café en el mundo son
Estados Unidos y Brasil, que participan con 15.9 y 14.1% de la demanda mundial,
respectivamente. En Argentina, el consumo anual es de 1kg. por persona.
En
lo grupos de países productores y exportadores y en los mercados nuevos o
emergentes para esta bebida el consumo de café creció a tasas medias anuales de
4.3% y 4.0%. En estados unidos el consumo creció a una tasa media anual del
1.0% .
Se
prevé que durante los próximos años 85% del incremento en el consumo de café
prevenga de los países productores y de los mercados emergente y que durante
los próximos tres años Brasil supere a Estados Unidos como el principal
consumidor de café.
En
algunos países la industria del café de ha esforzado por promover el consumo
que se ha visto fuertemente impulsado en los mercado que nos son convencionales
por la creciente oferta de establecimientos expendedores.
La
apertura de cafeterías gourmet y barras de café de especialidad ha estimulado
notablemente la cultura del café ofreciendo nuevas mezclas, sabores e incluso
los ambiente y lugares donde se planea se consuma la bebida.
A
medida en la que se ha expandido el consumo de café en los mercados no
tradicionales, los consumidores se han hecho mas conocedores y exigentes con
respecto al café que seleccionaran para tomar o llevar a sus hogares.
La
NCA (The National Coffee Association of USA)
En
su estudio de tendencias de consumo en Estados Unidos define el Café Gourmet
como: Café tradicional – gourmet con el cual se realizan bebidas a base de
expreso, entre las cuales se encuentran los tradicionales capuchinos, lates y
mochas. En esta ocasión queremos resaltar que dicha definición incluye las
bebidas tradicionales, frías o calientes que son “preparadas a partir de
Café Premium molido o entero”.
En
el estudio de tendencias publicado en 2011, se evidencia que la categoría de
café en general sigue creciendo, y el segmento de café especial o gourmet
continúa evolucionando constantemente como respuesta al cambio de las
expectativas y preferencias de los consumidores. A pesar de la crisis económica
los consumidores continúan demandando productos de calidad tanto dentro como
por fuera del hogar. Asimismo, los coffee houses (tiendas de café
especializadas) y el crecimiento de las comunidades de baristas más
representativas en los sub-tipos de productos gourmet.
Fuente:
National Coffee Drinking Trends Study .
Un
80% de los consumidores dice no haber modificado su consumo de café debido a su
situación financiera y solo el 17% cambió su hábito de consumo fuera de casa
por ‘en casa’. En otras palabras, se demanda café de mayor calidad para consumirlo
en el hogar.
Fuente:
National Coffee Drinking Trends Study .
El
aumento en el consumo del Café Gourmet en el mercado, a pesar de la
incertidumbre en el ambiente económico actual, confirma que los consumidores de
café desean mantener la calidad de la bebida, así esto signifique disminuir sus
gastos en otras áreas de la canasta familiar.
martes, 24 de febrero de 2015
viernes, 20 de febrero de 2015
lunes, 16 de febrero de 2015
bench marketing
Benchmarking
·El consumo de café crece a un paso desenfrenado en
Brasil, Vietnam y Colombia, que en combinación producen 60% de los granos del
mundo.
·Las compras de café envasado en Brasil asciendan a
1,03 millones de toneladas al año, superando a Estados Unidos como el principal
consumidor de café del mundo por primera vez desde al menos 1999.
·A medida que los ingresos aumentan, los
consumidores dejan de lado bebidas más baratas, como el té, y exigen granos de
mayor calidad.
·El Departamento de Agricultura de EE.UU. estima
que la demanda global alcanzará este año un nivel récord.
·La Organización Internacional del Café espera que
el consumo crezca el doble de rápido en los países exportadores frente a los
que importan, como Italia y EE.UU.
·Los cultivadores de café están teniendo problemas
para satisfacer la demanda tanto doméstica como internacional y el precio de
los contratos a futuro se ha disparado cerca de 75% este año.
·La cosecha de este año también ha sido golpeada
por la roya, el hongo que ha perjudicado plantas en América Central, y por una
sequía en Brasil.
·Empresas tostadoras de talla mundial como Starbucks que comercializa la
marca Folgers, han elevado sus precios.
·Los países productores "están ofreciendo
mejor café a su gente".
·Un alza en los ingresos les permite a los
consumidores en los países productores como Vietnam, que tiene su propia
cultura del café, consumir más. Las ventas de café fresco e instantáneo en
paquete se han más que duplicado en el país asiático en la última década.
·"Mi negocio está creciendo muy rápido",
señala Isabela Raposeiras, dueña de Coffee Lab, una cafetería en São Paulo
donde una taza hecha con granos brasileños puede llegar a costar US$5,50.
·Los cultivos del grano
en Brasil han crecido 61%, pero sus exportaciones se han incrementado 34%, con
el resto yendo al mercado doméstico.
·Los colombianos comprarán un récord
de 72.500 toneladas de café al año, según los datos de Euromonitor.
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