Tendencias
El
café es la segunda bebida más consumida en el mundo luego del agua. Es un
producto de origen natural que contiene antioxidantes y otros componentes que
mejoran la concentración y otorgan múltiples beneficios a la salud.
Es
que el café está también en la lista de las bebidas que complementan la
alimentación saludable, junto a los 5 grupos básicos de alimentos para la buena
salud (sustancias grasas, lácteos, carnes y huevos, frutas y verduras,
almidones). En el mundo se estima que se consumen más de 2.500 millones de
tazas por día. Entre sus propiedades, el café de forma natural, mejora la
concentración y contiene antioxidantes.
En
la ultima década el consumo global del café ha mostrado un dinamismo
sobresaliente creció su demanda a nivel mundial, sumó al público joven entre
sus consumidores y extendió su uso a diversos campos. La demanda global del
café aromático ascendió a un record de 8.34 millones de toneladas.
El
café logró un récord de 8.34 millones de toneladas. Esto sería un crecimiento
medio anual de 2.4% desde el 2001. Los números a futuro también son
alentadores: según datos de la Organización Internacional del Café (ICO, por su
sigla en inglés), la demanda de granos podría alcanzar hasta 10.2 millones de
toneladas en el 2020. Los principales consumidores de café en el mundo son
Estados Unidos y Brasil, que participan con 15.9 y 14.1% de la demanda mundial,
respectivamente. En Argentina, el consumo anual es de 1kg. por persona.
En
lo grupos de países productores y exportadores y en los mercados nuevos o
emergentes para esta bebida el consumo de café creció a tasas medias anuales de
4.3% y 4.0%. En estados unidos el consumo creció a una tasa media anual del
1.0% .
Se
prevé que durante los próximos años 85% del incremento en el consumo de café
prevenga de los países productores y de los mercados emergente y que durante
los próximos tres años Brasil supere a Estados Unidos como el principal
consumidor de café.
En
algunos países la industria del café de ha esforzado por promover el consumo
que se ha visto fuertemente impulsado en los mercado que nos son convencionales
por la creciente oferta de establecimientos expendedores.
La
apertura de cafeterías gourmet y barras de café de especialidad ha estimulado
notablemente la cultura del café ofreciendo nuevas mezclas, sabores e incluso
los ambiente y lugares donde se planea se consuma la bebida.
A
medida en la que se ha expandido el consumo de café en los mercados no
tradicionales, los consumidores se han hecho mas conocedores y exigentes con
respecto al café que seleccionaran para tomar o llevar a sus hogares.
La
NCA (The National Coffee Association of USA)
En
su estudio de tendencias de consumo en Estados Unidos define el Café Gourmet
como: Café tradicional – gourmet con el cual se realizan bebidas a base de
expreso, entre las cuales se encuentran los tradicionales capuchinos, lates y
mochas. En esta ocasión queremos resaltar que dicha definición incluye las
bebidas tradicionales, frías o calientes que son “preparadas a partir de
Café Premium molido o entero”.
En
el estudio de tendencias publicado en 2011, se evidencia que la categoría de
café en general sigue creciendo, y el segmento de café especial o gourmet
continúa evolucionando constantemente como respuesta al cambio de las
expectativas y preferencias de los consumidores. A pesar de la crisis económica
los consumidores continúan demandando productos de calidad tanto dentro como
por fuera del hogar. Asimismo, los coffee houses (tiendas de café
especializadas) y el crecimiento de las comunidades de baristas más
representativas en los sub-tipos de productos gourmet.
Fuente:
National Coffee Drinking Trends Study .
Un
80% de los consumidores dice no haber modificado su consumo de café debido a su
situación financiera y solo el 17% cambió su hábito de consumo fuera de casa
por ‘en casa’. En otras palabras, se demanda café de mayor calidad para consumirlo
en el hogar.
Fuente:
National Coffee Drinking Trends Study .
El
aumento en el consumo del Café Gourmet en el mercado, a pesar de la
incertidumbre en el ambiente económico actual, confirma que los consumidores de
café desean mantener la calidad de la bebida, así esto signifique disminuir sus
gastos en otras áreas de la canasta familiar.
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